Amarone Della Valpolicella

产自威尼托大区的Valpolicella产区的干型红酒，尝起来亦甜亦苦，它的甜感实则来自偏高的酒精度(14-17度)，口感浓郁而丰厚，回味里往往带着点甘草特有的苦味。而“Amaro”在意大利语里其实正是苦的意思。

Amarone的酿造有着悠久的历史与传统的工艺。葡萄农通常在9月便进行采收，或者更早一些，从而保留葡萄果实中的酸度。人们会挑健康的、果实饱满的葡萄，整串采摘，然后小心地放到筐里。接下来这些还相对生青的葡萄需要经过长达数月的晾干过程，为了保留葡萄新鲜的果香，Amarone葡萄不能在太阳底下晒干，而是需放入室内阴干。经过晾干后的葡萄饼不会像新疆出产的葡萄干那般干瘪，而是在葡萄内保留一定水分。脱水的比例因不同的葡萄品种而异，以使这些葡萄发酵后的酒精度达到15－17度为标准。

Wine Info

今天这款酒的生产者Accordini Igino Winery的故事可以追溯到1821年，创始人Accordini Igino先生在Valpolicella的中心地带建立了酒庄。如今，酒庄已由Igino先生的儿子Guido Accordini与他的妻子Liliana合力打理。

产地：意大利 瓦波利切拉

生产者：Accordini Igino酒庄

年份：1997

酒精度：16.5%

葡萄品种：Corvina Veronese，Corvinone, Rondinella, Molinara

年产量：2578瓶（这瓶是第167瓶）

Region: Valpolicella Italy

Producer: Accordini Igino Winery

Vintage: 1997

Alc.: 16.5%

Varietal: Corvina Veronese，Corvinone, Rondinella, Molinara

Annual Production: 2578 bottles (this is the 167th bottle)

Apperance. 视觉

成色深而亮，介于紫红色与宝石红之间，中心呈现紫色光泽，红宝石的光彩则随着向酒缘的走向更加显现，虽已年近20，酒缘仍狭窄，酒色仍鲜艳，状态很好。

Smell. 嗅觉

朗姆酒、黑巧克力、皮革、甜烟草、甘草…

很典型的Amarone香气，但奇怪的是，它让我联想到的，却是一片雨后的森林里散发出的湿润微甜的空气…

Palate. 味觉

柔润，新鲜，

高酒精度带来的不是酒精的冲击感，而是怡人的甜感，

酸度很高，一入口便有强烈的生津感，如黑莓果汁一般，

单宁细软，只在后段凸显，但也只似光滑的玻璃纸而决非粗糙的砂纸，

余味较长，似乎没有典型的Amarone特有的苦韵，反而留在味蕾上的是梅子和葡萄干似的酸甜余味。

也许是时间，糅合了它曾有的棱角，赋予了它柔美的雍容...